伊戈尔·马祖连科 浓缩番茄制品加工技术 : 专著 / 伊戈尔·马祖连科，李云波，邵铮铮，诺曼. — 敖德萨 : Astroprint, 2023. — 252 页. ISBN 978–966–927–936–1
本专著介绍了基础和应用研究的结果，旨在创造全新的番茄浓缩方法，以提高成品的质量和安全指标。这本专著对实践者和科学家都很有用。本教材可用于本科和硕士课程“营养技术”、“营养学”、“食品与微生物生产工艺与设备”、“食品质量与安全”等课程的教学过程。研究成果将对从事硕士、研究生和博士课程研究的科学家有用。 该专著以中文、英文和乌克兰文三种语言出版。版本相同。
Food technologies, сoncentrated tomato products : мonograph / I. Mazurenko, Yunbo Li, Zhengzheng Shao, Muhammad Noaman Zahid. Odessa : Astroprint, 2023. – 252 р. ISBN 978-966-927-936-1
The monograph presents the results of fundamental and applied research aimed at creating fundamentally new methods of tomato concentration in order to improve the quality and safety indicators of the finished product. The monograph can be useful for practitioners and scientists. The presented materials can be used in the educational process of The Bachelor's and Master's programs when studying the courses “nutrition technology”, “nutrition”, “processes and apparatuses of food and microbiological production”, “quality and safety of food products”. The research results will be useful for scientists who conduct research in Master's, postgraduate and doctoral programs. The monograph is published in three languages — Chinese, English and Ukrainian. Editions are identical.
У монографії наведено результати фундаментальних та прикладних досліджень направлених на створення принципово нових прийомів концентрування томатів з метою підвищення показників якості та безпечності готового продукту. Монографія може бути корисна для фахівців практиків та науковців. Викладені матеріали можливо використовувати в учбовому процесі за програмами «Бакалавр», «Магістр» при вивчанні курсів «Технологія харчування», «Нутриціологія», «Процеси та апарати харчових та мікробіологічних виробництв», «Якість та безпечність харчових продуктів». Результати досліджень будуть корисні науковцям, які проводять дослідження у магістратурі, аспірантурі та докторантурі. Монографія вкладена трьома мовами — Китайською, Англійською та Українською. Видання ідентичні.
